Le genre Cynara comprend deux espèces principales, Cynara cardunculus (Cardon) et Cynara scolymus (Artichaut), toutes deux d'origine méditerranéenne. La variété d'artichaut vert 'Imperial Star' donne 7 à 8 têtes par pied de 12 cm de diamètre, rondes, de couleur verte, à la chair douce et tendre. Plante vivace vigoureuse, très ramifiée, atteignant 1 m de hauteur pour une largeur de 0,80 m. Feuilles de 80 cm de long, amples, découpées, vert-gris dessus, blanc argenté, duveteux, dessous. On cultive l'artichaut dans un emplacement chaud et ensoleillé, dans une terre riche en matières organiques, fraiche, bien drainée. Protégez la souche en hiver en régions froides. Truffaut conseille  : Même si vous ne disposez pas d'un coin potager, vous pouvez cultiver en pot cette variété d'artichaut. Plant d'artichaut vert 'Imperial Star' F1 : pot de 0.5 litres